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Stelvio DOP

Lo Stelvio DOP è un formaggio che viene prodotto nella provincia di Bolzano. E’ un formaggio stagionato, la sua crosta è di colore giallo/marrone, la pasta è bianca, tendente al giallo, consistenza elastica, sapore forte speziato e sapore aromatico e intenso. Viene trattato con la tipica microflora autoctona mentre il formaggio è in maturazione, per ben 2 volte a settimana, questo conferisce al prodotto un gusto unico.
Nel 2007 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.stilfser.it

Trote del Trentino IGP

Le Trote del Trentino IGP vengono allevate nelle province di Trento e Brescia. Hanno il dorso verdastro, una fascia rosea su entrambi in fianchi, ventre bianco e delle macchie scure presenti su tutto il loro dorso. La loro carne è bianca, tenera, compatta e magra con sapore delicato di pesce, sono facilmente deperibili e possono essere conservate in frigo per massimo 2/3 giorni, altrimenti surgelate. Sono ottime in padella, al forno e al cartoccio.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Salmerino del Trentino IGP

Il Salmerino del Trentino IGP è un pesce che viene allevato e prodotto nelle province di Trento e Brescia. Vengono allevati in vasche di cemento, l’acqua utilizzata deve provenire da acque sorgive, fiumi, pozzi o torrenti. E’ un pesce salmonato con una corposità ridotta, pochi grassi e carne soda, tenera e asciutta e ha un sapore delicato di pesce. Va conservato per pochi giorni in frigorifero ed è ottimo in forno o in abbinamento ad erbe aromatiche.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Mela Alto Adige IGP

La Mela Alto Adige IGP viene coltivata e prodotta nella provincia di Bolzano. Ne esistono 11 varietà: Braeburn di colore rosso arancio, Elstar, rosso vivo, Fuji, dal rosso chiaro al rosso intenso, Gala, rosso, Golden Delicious, verde chiaro, Granny Smith, verde intenso, Idared, rosso intenso, Jonagold, rosso vivo, Morgenduft, rosso vivo, Red Delicious, rosso intenso brillante e Stayman Winesap, rosso con leggere sfumature. Hanno tutte un sapore particolarmente accentuato, polpa compatta e sono molto conservabili in luoghi freschi e asciutti. La mela viene consumata fresca oppure utilizzata per succhi, centrifughe e dolci.
Nel 2005 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

 

Spressa delle Giudicarie DOP

La Spressa delle Giudicarie DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Trento. E’ un formaggio semimagro da tavola prodotto con latte di vacca proveniente da due mungiture, può essere consumato già dopo 3 mesi dalla stagionatura nelle versione giovane e dopo 6 mesi nella versione stagionato. Il sapore è netto, intenso e dolce e più accentuato nella forma invecchiata. La sua crosta è liscia e sottile e la pasta è di colore giallo paglierino. E’ un formaggio da tavola di grande digeribilità e con giusto grado di sapidità.
Nel 2003 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Susina di Dro DOP

La Susina di Dro DOP viene prodotta nei comuni della Provincia Autonoma di Trento. La sua forma è ovale, leggermente allungata, con la buccia di colore violaceo tendente al blu scuro, la sua polpa è molto consistente di colore giallo e il suo sapore è dolce, acidulo e aromatico. Al momento della vendita i frutti devono essere interi, di aspetto sano, fresco, pulito e privi di odori esterni, può essere utilizzata al consumo fresca, oppure essiccata o utilizzata per preparare succhi, bevande, gelati, sciroppi e distillati.
Nel 2012 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Puzzone di Moena/Spretz Tzaorì DOP

Il Puzzone di Moena/Spretz Tzaorì DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Trento e Bolzano. E’ un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida, per il particolare odore acuto e per il suo sapore inconfondibile. Si ottiene da latte crudo e stagionato per minimo 90 giorni, fino ad un massimo di 10 mesi. Il latte proviene da bovine di razza Bruna e Grigio Alpina alimentate con fieno di prato, la pasta è morbida di colore giallo paglierino, forma cilindrica e crosta liscia di colore giallo ocra e untuosa. Nel 2013 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.puzzonedimoena.com

Mela Val di Non DOP

La  Mela Val di Non DOP viene prodotta e coltivata nella provincia di Trento. E’ una mela fresca al tatto, succosa, bella alla vista e soprattutto estremamente croccante. Ne esistono 5 tipologie: Golden Delicious, la più coltivata, di colore giallo, polpa bianca, fresca e soda e dal sapore dolce, Renetta Canada, è una delle varietà più antiche, di colore giallo opaco, polpa bianca e morbida e dal sapore molto particolare, saporito e raffinato, Red Delicious, è la mela di “Biancaneve”, colore rosso intenso, polpa croccante e succosa e sapore intenso e dolce, Fuji, originaria del Giappone, colore rosso aranciato e brillante, polpa bianca paglierina, gusto dolce e aromatico, Gala, dal colore rosso vivo, polpa bianco giallastra e sapore molto dolce e gradevole.
Nel 2003 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.melinda.it