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Mortadella di Prato IGP

La Mortadella di Prato IGP è un antico salume prodotto nelle province di Prato e Pistoia. Viene prodotto con le parti del maiale che rimangono dopo la produzione della finocchiona, vengono utilizzate spezie, coriandolo, cannella, chiodi di garofano e aromatizzato con alchermes che rendono la mortadella profumata e molto saporita.
Oggi, 9 Febbraio 2016, ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazioni Geografiche Protette).

Valdinievole DOC

Il Vino Valdinievole DOC viene prodotto nella provincia di Pistoia. Le tipologie sono: Bianco, Bianco Superiore, Rosso, Rosso Superiore, Sangiovese e Vinsanto. Vengono prodotti con uve di Trebbiano Toscano e Sangiovese. A seconda della sua tipologia si abbina bene con piatti leggeri a base di pesce, piatti di carne e dessert.
Nel 1976 ha ottenuto il riconoscimento DOC.

Colli dell’Etruria Centrale DOC

Il Vino Colli dell’Etruria Centrale DOC viene prodotto nella Toscana centrale, nelle province di Firenze, Arezzo, Pistoia, Pisa, Prato e Siena. Le sue tipologie sono: Rosso, Rosato, Bianco,Novello, Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice. Le uve destinate alla produzione del Colli dell’Etruria Centrale DOC sono Sangiovese per un minimo del 50% e il restante 50% uve di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero e Canaiolo Nero. Variano a seconda della tipologia di vino.
Nel 1997 ha ottenuto il riconoscimento DOC.

Fagiolo di Sorana IGP

Il Fagiolo di Sorana IGP viene prodotto nella provincia di Pistoia. Due sono le tipologie: Bianco e Rosso. Il Fagiolo di Sorana Bianco ha il tegumento impercettibile al palato, colore bianco latte, forma irregolare e schiacciata, alta digeribilità e sapore delicato; il Fagiolo di Sorana Rosso ha il tegumento inconsistente, colore rosso vinato, forma allungata e quasi cilindrica, alta digeribilità e sapore più rustico e intenso. Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.fagiolodisorana.org