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Castagna del Monte Amiata IGP

La zona di produzione della Castagna del Monte Amiata IGP è circoscritta nelle province di Siena e Grosseto, sul Monte Amiata. Tre sono le varietà della Castagna del Monte Amiata: Cecio, Marrone e Bastarda Rossa. Il Cecio nasce da alberi di grosse dimensioni, con folta chioma e rami espansi, il frutto è generalmente di grosse dimensioni, con forma globosa, il suo seme ha colore crema chiaro e risulta molto dolce al gusto. Il Marrone nasce da alberi di medio-grandi dimensioni, il frutto ha generalmente dimensioni grandi e forma ovale, il seme ha colore bianco crema e il sapore è dolce e delicato. La Bastarda Rossa nasce da alberi di grandi dimensioni, il seme ha un colore crema chiaro e sapore dolce ed è una varietà particolarmente diffusa per il consumo fresco.
Nel 2000 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.castagna-amiata.it

Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP

L’Olio Extravergine di Oliva Seggiano viene prodotto in provincia di Grosseto nei comuni di  Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano, Semproniano e Castell’Azzara. L’Olio Extra Vergine di Oliva si ottiene  esclusivamente da oliveti costituiti per almeno l’85% da piante appartenenti alla cultivar Olivastra di Seggiano e un massimo del 15% da piante di altre varietà. Il colore va  dal verde con toni gialli al dorato, profumo e sapore gradevole e fruttato.

www.consorzioolioseggiano.it

Caciotta Amiatina

La Caciotta Amiatina è un prodotto fresco del Monte Amiata in Toscana nella provincia di Siena  e Grosseto. E’ ottenuto tutto l’anno da latte intero misto vaccino ed ovino .
Nella lavorazione viene utlizzato latte pastorizzato di mucca e di pecora e fermenti lattici vivi.
La maturazione avviene in 10-20 giorni, questa caciotta non è indicata per la stagionatura. Viene consumato come formaggio da tavola.  La caciotta amiatina è particolamente indicata negli accostamenti alle varie confetture di verdure, es zucca o pomodori oppure di frutta come mandarini o prugne.