Archivi tag: Marche

Maccheroncini di Campofilone IGP

I Maccheroncini di Campofilone IGP vengono prodotti nella città di Campofilone. E’ una varietà di pasta all’uovo molto sottile e vengono utilizzate esclusivamente uova fresche, allevate a terra e no OGM, semola di grano duro o farina 00 e sale. Il procedimento per la lavorazione dei Maccheroncini di Campofilone IGP ha origini antichissime e oggi come allora vengono prodotti con manualità e dedizione da sapienti mani.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP è un prodotto italiano allevato nelle seguenti regioni: Emilia Romagna, Toscana, Marche, Abruzzo, Molise, Campania, Lazio e Umbria. Tre sono le razze del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, Chianina, Marchigiana e Romagnola. La Chianina, riconoscibile dal manto bianco/porcellana e dalla testa con piccole corna, è il bovino più grande del mondo. Marchigiana ha pelo corto, bianco e liscio, è un bovino adatto al pascoli nei luoghi difficili e infine Romagnola dal pelo grigio chiaro e ha un notevole sviluppo muscolare. Con tutte e tre le razze ne risulta una carne morbida, tenera e saporita, che si differenza tra loro a seconda del taglio scelto.
Nel 1998 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.vitellonebianco.it

Patata Rossa di Colfiorito IGP

La Patata Rossa di Colfiorito IGP viene coltivata nelle province di Perugia e di Macerata. I tuberi di questa patata sono interi e privi di macchie, sani, privi di odore, di dimensioni ovale e irregolare e la buccia ha il caratteristico colore rosso. Vengono piantati in un terreno fertile tra il 1° marzo e il 30 giugno, a mano o con mezzi agricoli, la raccolta si effettua tra il 1° agosto fino alla fine di novembre e all’interno dei magazzini vengono posizionati in sacchi di nylon o in cassoni.
Nel 2015 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è un formaggio tipico di Fossa prodotto nelle province di Forlì-Cesena, Rimini, Ravenna, Bologna, Pesaro-Urbino, Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. Può essere di pura pecora o misto e viene stagionato per tre mesi nelle tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia. Ha pasta paglierina, dura e granulosa e il sapore è molto intenso e piccante.
Nel 2009 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Oliva Ascolana del Piceno DOP

L’Oliva Ascolana del Piceno DOP viene prodotta nella provincia di Ascoli Piceno e nella provincia di Teramo. Sono olive in salamoia o ripiene ottenute dalla varietà d’olivo Ascolana tenera. L’oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino ha un odore caratteristico e sapore lievemente acido, amarognolo e croccante. L’oliva ripiena ha una forma leggermente allungata, ha un odore fruttato ed ha sapore delicato con retrogusto amaro ed è molto croccante. Nel 2005 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP

La Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP viene prodotta nella provincia di Perugia, in Umbria e nella provincia di Macerata, nelle Marche. La quantità media prodotta all’anno è molto limitata e quindi lo rende un prodotto particolarmente pregiato, possiede delle notevoli qualità nutritive, ricca di vitamine, proteine, fibre e sali minerali.
Nel 1997 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Ciauscolo IGP

Il Ciauscolo IGP è un insaccato tipico della Regione Marche e viene prodotto nelle province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. E’ un salame spalmabile, di colore rosato, ed è costituito da un impasto di carne di maiale, spalla, pancetta, lonza e rifilatura di prosciutto a cui vanno ad aggiungersi sale e spezie, quali pepe nero e aglio pestato e vino. L’impasto viene ricavato dopo al termine di almeno due macinature delle materie prime utilizzate, viene insaccato in un budello e viene fatto stagionare per un periodo che varia da alcune settimane ad alcuni mesi, a questo punto è pronto per essere consumato.
Nel 2009 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Cartoceto DOP

L’Olio Extravergine di Oliva Cartoceto DOP viene prodotto con olive del territorio di Pesaro-Urbino. La DOP viene ottenuta esclusivamente con olive sane provenienti dal territorio indicato e l’olio dovrà essere imbottigliato in opifici dello stesso territorio e la molitura deve avvenire entro 48 ore dalla raccolta. Il colore è verde o verde con riflessi giallo oro, odore fruttato di oliva verde con lieve sentore erbaceo e il sapore armonico, dolce, amaro e piccante.
Nel 2004 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Agnello del Centro Italia IGP

L’Agnello del Centro Italia IGP è nato e allevato nel territorio dell’Italia Centrale, in Toscana, Lazio, Emilia Romagna, Marche, Umbria e Abruzzo. Sono ovini storicamente presenti in queste aree e si nutrono esclusivamente di latte materno e foraggi, il colore della carne è generalmente rosa chiaro e presenta una equilibrata copertura di grasso. L’allevamento si svolge all’aperto, per almeno 8 mesi l’anno e questo permette di far ricorso all’estesa disponibilità di pascoli ricchi di varietà vegetali che condiziona positivamente la resa della carne che diventa molto più morbida.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP)

www.agnellodelcentroitalia.it

Casciotta d’Urbino

La vera “Casciotta d’Urbino” è prodotta esclusivamente nel territorio della provincia di Pesaro-Urbino, secondo tecniche casearie di radici antiche rigidamente regolamentate.
E’ un prodotto D.O.P. le cui caratteristiche organolettiche e merceologiche derivano prevalentemente dalle condizioni ambientali e dalle consuetudini di fabbricazione esistenti nella zona di produzione. La “Casciotta d’Urbino” è formaggio grasso a pasta semicotta, ottenuto con latte di pecora intero in misura variabile  e di latte di vacca intero proveniente da due mungiture giornaliere.
E’ usato come formaggio da tavola ha il colore della pasta bianco-paglierino, sapore dolce, caratteristico del latte di provenienza.

www.casciottadiurbino.it