Archivi tag: Lombardia

Asparago di Cantello IGP

L’Asparago di Cantello IGP viene prodotto esclusivamente nel comune di Cantello, in provincia di Varese. I suoi turioni sono interamente bianchi, oppure con la punta leggermente rosata, interi, freschi di aspetto, privi di malformazioni o ammaccature, puliti, senza terra e privi di sapori o odori estranei. Vengono coltivati in pieno campo, su terreni franco-sabbiosi e raccolti tra inizio marzo e fine giugno a mano, una volta raccolti vengono venduti immediatamente oppure conservati in frigoriferi per un massimo di 48 h.
Il 26 Gennaio 2016, ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazioni Geografiche Protette).

Salame Cremona IGP

Il Salame Cremona IGP viene prodotto nelle regioni di Lombardia, Emilia-Romagna, Piemonte e Veneto. E’ ottenuto con carni di suino allevate esclusivamente sul suolo italiano e sono ammesse solo carni fresche. Viene lasciato stagionate per almeno 5 settimane, per le piccole pezzature, e oltre 4 mesi per le grandi pezzature. E’ di forma cilindrica, consistenza morbida e pastosa, il suo sapore è aromatico e speziato, di colore rosso intenso, con parti grasse di colore bianco.
Nel 2007 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.salamecremona.it

Salame Brianza DOP

Il Salame Brianza DOP è prodotto nelle province di Brescia, Bergamo, Como, Cremona, Milano, Pavia e Varese. E’ ottenuto con carni suine, ha forma cilindrica, di consistenza compatta e non elastica, dal colore rosso rubino, profumo delicato e gusto molto dolce, mai acido e caratteristico. E’ ottimo da gustare come aperitivo o spuntino, oppure utilizzato in cucina per molte ricette, frittate, patè oppure insalate.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.consorziosalamebrianza.it

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP è un prodotto italiano ottenuto nei territori delle seguenti regioni: Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise. Viene utilizzata soltanto carne di tagli nobili di suino, sale, pepe e un po’ di aglio e la sua stagionatura dura almeno 10 giorni. Di piccola pezzatura, forma leggermente curva, consistenza compatta e non elastica, il suo colore è rosso rubino, con piccole parti bianche di grasso e ha un gusto dolce e delicato.
Nel 2001 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.salamecacciatore.it

Salame di Varzi DOP

Il Salame di Varzi DOP viene prodotto nella provincia di Pavia. La sua caratteristica è quella di essere prodotto con tutte le parti del maiale, anche quelle nobili che solitamente vengono usate solo per prosciutti o coppe. La sua forma è cilindrica, con muffe grigie distribuite lungo la buccia, la sua consistenza è tenera e compatta e al taglio la parte grassa è di colore bianco e la parte di carne è di colore rosso vivo.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Salmerino del Trentino IGP

Il Salmerino del Trentino IGP è un pesce che viene allevato e prodotto nelle province di Trento e Brescia. Vengono allevati in vasche di cemento, l’acqua utilizzata deve provenire da acque sorgive, fiumi, pozzi o torrenti. E’ un pesce salmonato con una corposità ridotta, pochi grassi e carne soda, tenera e asciutta e ha un sapore delicato di pesce. Va conservato per pochi giorni in frigorifero ed è ottimo in forno o in abbinamento ad erbe aromatiche.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Salva Cremasco DOP

Il Salva Cremasco DOP è un formaggio prodotto nelle province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi e Milano. E’ un formaggio molle da tavola a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, la sua crosta è di spessore sottile, liscia, di consistenza media, la sua pasta ha una consistenza compatta e friabile, di colore bianco e dal sapore aromatico che diventa più spiccato con l’avanzare della stagionatura. Viene stagionato per un minimo di 75 giorni.
Nel 2011 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.salvacremasco.com

Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP

Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Bergamo. E’ un formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto solo con latte di vacca crudo, ha una forma cilindrica, crosta sottile, giallo paglierino che tende al grigio con la stagionatura. La pasta è di color avorio, compatta e elastica e viene stagionato per un periodo minimo di 45 giorni fino ad arrivare ad un anno. Ha un sapore delicato, poco salato e non piccante, è un ottimo formaggio da tavola e molto spesso viene accompagnato alla polenta tipica della Valle Brembana.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.formaidemut.info

Mela di Valtellina IGP

La Mela di Valtellina IGP è prodotta nella provincia di Sondrio. E’ una mela con elevata conservabilità e permette ai frutti di rimanere sempre croccanti, ne esistono tre varietà: Gala, Golden Delicious e Red Delicoius. La mela Gala è di colore rosso brillante e la sua polpa è bianco crema dal profumo di media intensità, il suo sapore è dolce, poco acido, con aroma gradevole. La mela Golden Delicious è di colore giallo intenso, polpa dal colore bianco crema e il sapore è molto dolce. La mela Red Delicoius è di colore rosso intenso brillante, la polpa è bianca e molto croccante e il sapore è dolce con note di acidulo. Nel 2010 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.meladivaltellina.it