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Salame Brianza DOP

Il Salame Brianza DOP è prodotto nelle province di Brescia, Bergamo, Como, Cremona, Milano, Pavia e Varese. E’ ottenuto con carni suine, ha forma cilindrica, di consistenza compatta e non elastica, dal colore rosso rubino, profumo delicato e gusto molto dolce, mai acido e caratteristico. E’ ottimo da gustare come aperitivo o spuntino, oppure utilizzato in cucina per molte ricette, frittate, patè oppure insalate.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.consorziosalamebrianza.it

Trote del Trentino IGP

Le Trote del Trentino IGP vengono allevate nelle province di Trento e Brescia. Hanno il dorso verdastro, una fascia rosea su entrambi in fianchi, ventre bianco e delle macchie scure presenti su tutto il loro dorso. La loro carne è bianca, tenera, compatta e magra con sapore delicato di pesce, sono facilmente deperibili e possono essere conservate in frigo per massimo 2/3 giorni, altrimenti surgelate. Sono ottime in padella, al forno e al cartoccio.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Salmerino del Trentino IGP

Il Salmerino del Trentino IGP è un pesce che viene allevato e prodotto nelle province di Trento e Brescia. Vengono allevati in vasche di cemento, l’acqua utilizzata deve provenire da acque sorgive, fiumi, pozzi o torrenti. E’ un pesce salmonato con una corposità ridotta, pochi grassi e carne soda, tenera e asciutta e ha un sapore delicato di pesce. Va conservato per pochi giorni in frigorifero ed è ottimo in forno o in abbinamento ad erbe aromatiche.
Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Olio Extravergine di Oliva Garda DOP

L’Olio Extravergine di Oliva Garda DOP viene prodotto nei territori delle province di Brescia, Verona, Mantova e Trento. Si riconosce per il suo sapore delicato e per la sua eleganza, il suo sapore è fruttato, dolce e con un retrogusto di mandorla, odore fruttato medio e il suo colore va dal verde al giallo più o meno intenso.
Nel 1997 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.oliogardadop.it

Silter DOP

Il Silter DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Brescia. Viene utilizzato latte di vacca, la crosta è dura, liscia, di colore giallo paglierino, e la pasta è dura e sempre di colore giallo paglierino. E’ un formaggio semigrasso a lunga stagionatura, di almeno 6 mesi, di forma cilindrica a facce piane. Viene comunemente usato come formaggio da tavola o da grattugia.
Nel 2015 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Quartirolo Lombardo DOP

Il Quartirolo Lombardo DOP è un formaggio prodotto nelle province di Brescia, Bergamo, Como, Cremona, Milano, Pavia e Varese. Ha una forma quadrangolare a facce piane, la crosta è sottile e morbida che varia dal bianco-rosato al grigio-verde. La struttura della pasta è grumosa, unita e friabile, il sapore è caratteristico e leggermente acidulo. Viene prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato proveniente da due mungiture.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.quartirolo.com

Nostrano Valtrompia DOP

Il Nostrano Valtrompia DOP è un formaggio che viene prodotto in Lombardia, nella provincia di Brescia. E’ un formaggio a pasta extra dura, cotta e semigrassa prodotto con latte crudo e l’aggiunta di zafferano. Conserva tutti gli aromi tipici dell’alpeggio, lo zafferano viene aggiunto al latte crudo in caldaia come colorante e conferisce alla pasta il classico colore giallo paglierino che diventa oro con l’invecchiamento, lo zafferano non ha alcuno ruolo a livello aromatico perché ne viene aggiunto pochissimo. Può essere impiegato in cucina anche per guarnire piatti o utilizzato come ripieno dei casoncelli.
Nel 2012 ha ottenuto il riconoscimento DOP.