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Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP è un prodotto italiano allevato nelle seguenti regioni: Emilia Romagna, Toscana, Marche, Abruzzo, Molise, Campania, Lazio e Umbria. Tre sono le razze del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, Chianina, Marchigiana e Romagnola. La Chianina, riconoscibile dal manto bianco/porcellana e dalla testa con piccole corna, è il bovino più grande del mondo. Marchigiana ha pelo corto, bianco e liscio, è un bovino adatto al pascoli nei luoghi difficili e infine Romagnola dal pelo grigio chiaro e ha un notevole sviluppo muscolare. Con tutte e tre le razze ne risulta una carne morbida, tenera e saporita, che si differenza tra loro a seconda del taglio scelto.
Nel 1998 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.vitellonebianco.it

Olio Extravergine di Oliva Colline Teatine DOP

L’Olio Extravergine di Oliva Colline Teatine DOP viene prodotto nella provincia di Chieti. Viene ottenuto con le seguenti varietà di olive: minimo 50% di Gentile di Chieti, minimo 40% di Leccino e per un massimo del 10% altre varietà di olive presenti negli oliveti. Il suo colore varia dal verde al giallo, il suo odore è fruttato e sapore fruttato.
Nel 1997 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP è un prodotto italiano ottenuto nei territori delle seguenti regioni: Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise. Viene utilizzata soltanto carne di tagli nobili di suino, sale, pepe e un po’ di aglio e la sua stagionatura dura almeno 10 giorni. Di piccola pezzatura, forma leggermente curva, consistenza compatta e non elastica, il suo colore è rosso rubino, con piccole parti bianche di grasso e ha un gusto dolce e delicato.
Nel 2001 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.salamecacciatore.it

Olio Extravergine di Oliva Pretuziano delle Colline Teramane DOP

L’Olio Extravergine di Oliva Pretuziano delle Colline Teramane DOP viene prodotto nella provincia di Teramo. Le varietà di olive per poter ottenere la DOP sono: Leccino, Frantoio e Dritta per il 75%, tortiglione e Carboncella per il restante 25%.
E’ un’olio di colore giallo/verde, odore fruttato e sapore fruttato con medio sentore di piccante e amaro.
Nel 2003 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Oliva Ascolana del Piceno DOP

L’Oliva Ascolana del Piceno DOP viene prodotta nella provincia di Ascoli Piceno e nella provincia di Teramo. Sono olive in salamoia o ripiene ottenute dalla varietà d’olivo Ascolana tenera. L’oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino ha un odore caratteristico e sapore lievemente acido, amarognolo e croccante. L’oliva ripiena ha una forma leggermente allungata, ha un odore fruttato ed ha sapore delicato con retrogusto amaro ed è molto croccante. Nel 2005 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Zafferano dell’Aquila DOP

Lo Zafferano dell’Aquila DOP viene prodotto nei territori della provincia dell’Aquila. La coltivazione del Crocus Sativus L., dal quale si ricava lo zafferano, inizia con una aratura alla profondità di 30 cm, i bulbi vengono messi in aiuole costituite da 2 o 3 file. I fiori sono composti da sei petali di colore roseo-violaceo, lo stimma rosso scarlatto e le foglie sono di colore verde scuro e arrivano a 40 cm di lunghezza. I fiori vengono raccolti intorno alla seconda quindicina di ottobre e sempre di prima mattina, quando ancora il sole non li ha aperti, poi avviene la sfioritura e l’asportazione degli stimmi. Gli stimmi vengono tostati sopra il camino e infine vengono macinati e si crea così la polvere pronta da confezionare in bustine.
Nel 2005 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.zafferanodop.it

Carota dell’Altopiano del Fucino IGP

La Carota del Fucino IGP viene prodotta nella provincia dell’Aquila. Presenta una radice di forma cilindrica, con punta arrotondata, priva di peli e senza cicatrici profonde, il suo colore è arancio intenso, la polpa molto croccante ed un sapore particolarmente dolce e corposo.  La semina della carota è esclusivamente meccanica per consentire una uniformità nella distribuzione, la raccolta viene eseguita in base alla destinazione e confezionamento del prodotto, per essere destinata alla conservazione verrà raccolta a sviluppo ultimato, successivamente trasportate entro 4 ore per il lavaggio e confezionamento e subiscono un raffreddamento utile a mantenere la croccantezza, il sapore e il colore.
Nel 2007 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Aprutino Pescarese DOP

L’olio Aprutino Pescarese DOP viene prodotto nel territorio della provincia di Pescara, nella regione Abruzzo, caratterizzato da un clima particolarmente favorevole alla produzione di un olio di alta qualità. Il colore varia dal verde al giallo, odore e sapore fruttato che contraddistingue l’olio nell’area vestina, ha una composizione acidica e contiene numerose sostanze anti-ossidanti.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.aprutinopescarese.com