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Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP

E’ un primo piatto molto delicato e gustoso, preparato con Radicchio Rosso di Treviso IGP. Per 4 persone occorrono 350 gr. di riso, 1 cipolla, 1 cespo di radicchio, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di spumante, 4 cucchiai di olio di oliva, una noce di burro e 3 cucchiai di formaggio grattugiato. Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle sottili, in un tegame mettere l’olio e la cipolla tritata finemente, aggiungere poi il radicchio e il riso, facendolo tostare qualche minuto e sfumare con il vino. Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo a necessità. A cottura ultimata, mantecare con burro e formaggio e…Buon Appetito!

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