Archivi categoria: Olive

La Bella della Daunia DOP

La Bella della Daunia DOP è un’oliva prodotta nella provincia di Foggia. Sono olive da mensa di colore verde e nero che vengono raccolte direttamente dalla pianta dal primo ottobre di ogni anno, le olive verdi, una volta raccolte, vengono trattate con soluzione di liscivia alcalina in grandi recipienti per un minimo di 8 ore fino ad un massimo di 15 ore. Successivamente vengono lavate e fatte fermentare per 1/2 mesi ed infine confezionate in contenitori di vetro o latta. Le olive nere, invece, vengono trattate con salamoia salina e successivamente lavate e e confezionate. La loro gradevolezza al gusto, l’immediato utilizzo senza cottura e la loro buona conservazione, fanno sì che siano molto usate e apprezzate in cucina per antipasti, primi piatti e secondi piatti.
Nel 2000 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

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Oliva Ascolana del Piceno DOP

L’Oliva Ascolana del Piceno DOP viene prodotta nella provincia di Ascoli Piceno e nella provincia di Teramo. Sono olive in salamoia o ripiene ottenute dalla varietà d’olivo Ascolana tenera. L’oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino ha un odore caratteristico e sapore lievemente acido, amarognolo e croccante. L’oliva ripiena ha una forma leggermente allungata, ha un odore fruttato ed ha sapore delicato con retrogusto amaro ed è molto croccante. Nel 2005 ha ottenuto il riconoscimento DOP.