Archivi categoria: Legumi

Fagiolo di Sarconi IGP

Il Fagiolo di Sarconi IGP viene prodotto nella provincia di Potenza. Vengono immessi sul mercato con le seguenti modalità: Baccelli Verdi, Baccelli da sgusciare e Granella a maturità. Hanno un sapore molto dolce, che molto bene si presta a minestroni e contorni.
Nel 1996 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Fagiolo Cuneo IGP

Il Fagiolo Cuneo IGP viene prodotto e coltivato nella provincia di Cuneo. E’ un legume essiccato naturalmente di colore violaceo su fondo bianco crema, il seme è ricco di polpa e ha pelle finissima e delicata. Viene conservato in luogo fresco e asciutto ed è un ottimo ingrediente sia per minestroni che per secondi piatti.
Nel 2011 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP

Il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP viene prodotto nella provincia di Belluno. Ne troviamo 4 tipologie: Spagnolit, di forma rotondeggiante e con striature rosso brillante, è il più ricercato per la delicatezza del gusto, Spagnol, di forma ovoidale, con buccia molto fine e striature rosso vino, Calonega, di forma schiacciata con striature rosso vivo, particolarmente adatto per minestre e Canalino, con striature rosso scuro, di gusto molto piacevole e con buccia piuttosto consistente.
Nel 1996 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.fagiolodilamon.it

Fagiolo Cannellino di Atina DOP

Il Fagiolo Cannellino di Atina DOP viene prodotto nella provincia di Frosinone. E’ di forma ellittica, leggermente schiacciato, di colore bianco opaco e a differenza degli altri fagioli non ha bisogno di essere messo a bagno prima della cottura. Viene raccolto tra settembre e ottobre, viene fatto essiccare per 45 giorni e infine immesso alla vendita. Nel 2010 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Fagiolo di Sorana IGP

Il Fagiolo di Sorana IGP viene prodotto nella provincia di Pistoia. Due sono le tipologie: Bianco e Rosso. Il Fagiolo di Sorana Bianco ha il tegumento impercettibile al palato, colore bianco latte, forma irregolare e schiacciata, alta digeribilità e sapore delicato; il Fagiolo di Sorana Rosso ha il tegumento inconsistente, colore rosso vinato, forma allungata e quasi cilindrica, alta digeribilità e sapore più rustico e intenso. Nel 2013 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.fagiolodisorana.org

Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP

La Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP viene prodotta nella provincia di Perugia, in Umbria e nella provincia di Macerata, nelle Marche. La quantità media prodotta all’anno è molto limitata e quindi lo rende un prodotto particolarmente pregiato, possiede delle notevoli qualità nutritive, ricca di vitamine, proteine, fibre e sali minerali.
Nel 1997 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Fagioli Bianchi di Rotonda DOP

I Fagioli Bianchi di Rotonda vengono prodotti nella provincia di Potenza. Il terreno viene preparato ed arato, poi avviene la semina che va dal 20 Aprile al 10 Luglio di ogni anno, per il sostentamento dei fagioli vengono utilizzati tutori di legno e reti e l’irrigazione avviene a goccia e a scorrimento. La raccolta viene eseguita manualmente e i fagioli vengono riposti in appositi contenitori di plastica o legno. Le proprietà benefiche dei fagioli bianchi sono esaltate dal tipo di clima e dalle caratteristiche dei terreni.
Nel 2011 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.biancoerossadop.it