Fagiolo Cannellino di Atina DOP

Il Fagiolo Cannellino di Atina DOP viene prodotto nella provincia di Frosinone. E’ di forma ellittica, leggermente schiacciato, di colore bianco opaco e a differenza degli altri fagioli non ha bisogno di essere messo a bagno prima della cottura. Viene raccolto tra settembre e ottobre, viene fatto essiccare per 45 giorni e infine immesso alla vendita. Nel 2010 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Uva da tavola di Mazzarrone IGP

L’Uva da tavola di Mazzarrone IGP è un prodotto ortofrutticolo coltivato nelle province di Catania e Ragusa. La troviamo in tre tipologie: Rossa, Bianca e Nera, dalla polpa compatta di sapore dolce e succosa. Può essere conservata per oltre un mese in ambiente a temperatura molto bassa e può essere consumata sia fresca che come ingrediente per marmellate, sciroppi e dolci.
Nel 2003 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Spressa delle Giudicarie DOP

La Spressa delle Giudicarie DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Trento. E’ un formaggio semimagro da tavola prodotto con latte di vacca proveniente da due mungiture, può essere consumato già dopo 3 mesi dalla stagionatura nelle versione giovane e dopo 6 mesi nella versione stagionato. Il sapore è netto, intenso e dolce e più accentuato nella forma invecchiata. La sua crosta è liscia e sottile e la pasta è di colore giallo paglierino. E’ un formaggio da tavola di grande digeribilità e con giusto grado di sapidità.
Nel 2003 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

Soprèssa Vicentina DOP

La Soprèssa Vicentina Dop  viene prodotta solo ed esclusivamente nel territorio della provincia di Vicenza. La Soprèssa Vicentina Dop ha  un profondo legame con l’ambiente in tutte le fasi della sua produzione, infatti  l’allevamento dei suini avviene  in aziende zootecniche del territorio vicentino. Il clima e le caratteristiche dell’aria di questa zona geografica, concorrono sia sulle fasi di allevamento degli animali che sulla fase di stagionatura dei prodotti  caratterizzando la Soprèssa Vicentina Dop nel gusto, nel profumo e nel suo aroma tipico ed esclusivo. Nel 2003 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.sopressavicentina.it/

Salame d’Oca di Mortara IGP

Il Salame d’Oca di Mortara IGP viene prodotto nel comune di Mortara, nella provincia di Pavia. E’ ottenuto con carne di oca e maiale impastate insieme a sale, pepe e aromi, cotto in acqua calda e infine fatto raffreddare. L’impasto è omogeneo e alla fetta non tende a sbriciolarsi, il colore è rosso scuro, rosso tenue con sfumature bianche, ha un profumo delicato e il sapore è dolce e delicato, tipico della carne dell’oca. Il consumo può avvenire sia freddo che caldo solitamente accompagnato a purè di patate o verdure.
Nel 2004 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Radicchio di Verona IGP

Il Radicchio di Verona IGP viene coltivato e prodotto nelle province di Verona, Vicenza e Padova. Ha la forma ovale allungata, foglie compatte di colore rosso scuro intenso, con nervatura principale bianca e può essere di due tipologie: Precoce e Tardivo. Il Precoce ha cespo ovale con foglie rosse, nervatura centrale molto accentuata e si raccoglie a fine ottobre. Il Tardivo ha cespo ovale dalle foglie rosse, nervatura molto accentuata e si raccoglie a dicembre/febbraio. Molto utilizzato in cucina per la preparazione di primi piatti, secondi e contorni.
Nel 2009 è stato iscritto nell’elenco delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

www.radicchiodiverona.it

Prosciutto di Modena DOP

Il Prosciutto di Modena DOP viene prodotto nelle province di Modena, Bologna e Reggio Emilia. Si ottiene esclusivamente da cosce di suini nati e allevati in Italia, le cosce vengono rifilate e prendono la caratteristica forma a pera, vengono successivamente salate senza aggiunta di conservanti due volte a distanza di qualche giorno, vengono successivamente messe a riposo per circa 70 giorni. Finito questo processo, le cosce vengono lavate, asciugate e messe a stagionare per un periodo di almeno 14 mesi. Trascorso questo tempo il Prosciutto di Modena DOP è pronto per la commercializzazione. Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.consorzioprosciuttomodena.it

Quartirolo Lombardo DOP

Il Quartirolo Lombardo DOP è un formaggio prodotto nelle province di Brescia, Bergamo, Como, Cremona, Milano, Pavia e Varese. Ha una forma quadrangolare a facce piane, la crosta è sottile e morbida che varia dal bianco-rosato al grigio-verde. La struttura della pasta è grumosa, unita e friabile, il sapore è caratteristico e leggermente acidulo. Viene prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato proveniente da due mungiture.
Nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento DOP.

www.quartirolo.com