Caciotta Amiatina

La Caciotta Amiatina è un prodotto fresco del Monte Amiata in Toscana nella provincia di Siena  e Grosseto. E’ ottenuto tutto l’anno da latte intero misto vaccino ed ovino .
Nella lavorazione viene utlizzato latte pastorizzato di mucca e di pecora e fermenti lattici vivi.
La maturazione avviene in 10-20 giorni, questa caciotta non è indicata per la stagionatura. Viene consumato come formaggio da tavola.  La caciotta amiatina è particolamente indicata negli accostamenti alle varie confetture di verdure, es zucca o pomodori oppure di frutta come mandarini o prugne.